La ricetta del Fritto Misto perfetto: i segreti del Ristorante Armanda
Oggi vogliamo svelarvi la ricetta del nostro famosissimo fritto misto, un piatto che ha conquistato i cuori (e i palati) dei nostri clienti. Preparare un fritto misto perfetto richiede attenzione ai dettagli e ingredienti di alta qualità. Seguiteci in questo viaggio culinario e scoprite come realizzare un fritto misto degno del Ristorante Armanda direttamente a casa vostra.
Ingredienti
Per realizzare un fritto misto per 4 persone, avrete bisogno di:
- Pesce fresco: 200 g di calamari, 200 g di gamberi, 200 g di alici
- Verdure: 1 zucchina, 1 carota, 1 melanzana
- Farina di semola di grano duro: per la panatura
- Olio di semi di arachide: per friggere
- Sale fino: q.b.
- Limone: per guarnire
Preparazione
1) Preparazione del Pesce
- Calamari: Pulite i calamari, eliminando la pelle e l'interno. Tagliateli a rondelle.
- Gamberi: Pulite i gamberi, eliminando il guscio e il filo intestinale, ma lasciando la coda per un aspetto più accattivante.
- Alici: Pulite le alici, eliminando testa e interiora, e apritele a libro.
2) Preparazione delle Verdure
- Lavate e tagliate le verdure a bastoncini. È importante che siano di dimensioni simili per una cottura uniforme.
3) Panatura
- Asciugate bene il pesce e le verdure con carta assorbente.
- Infarinate leggermente ogni pezzo con farina di semola di grano duro, scuotendo l’eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una croccantezza perfetta.
4) Frittura
- Riempite una padella profonda con olio di semi di arachide e portatelo a temperatura (circa 180°C). Potete verificare la temperatura inserendo un pezzetto di pane: se sfrigola e si dora in poco tempo, l'olio è pronto.
- Friggete il pesce e le verdure in piccole quantità, per evitare di abbassare la temperatura dell'olio. Cuocete fino a doratura, circa 2-3 minuti per il pesce e 1-2 minuti per le verdure.
- Scolate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servizio
- Trasferite il fritto misto su un piatto da portata e salate leggermente.
- Guarnite con spicchi di limone e, se desiderate, aggiungete qualche foglia di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
Consigli del Ristorante Armanda
- Olio di qualità: Utilizzate sempre olio di semi di arachide per la sua alta resistenza alle alte temperature e il suo sapore neutro.
- Temperatura dell’olio: Mantenere l'olio alla giusta temperatura è cruciale per evitare che il fritto assorba troppo olio e risulti pesante.
- Frittura veloce: Friggere in piccole quantità e velocemente garantisce una croccantezza perfetta.
- Freschezza degli ingredienti: La qualità e la freschezza degli ingredienti fanno la differenza in ogni piatto, specialmente nel fritto misto.
Il fritto misto è un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto per ogni occasione. Al Ristorante Armanda, ci impegniamo a portare sulla vostra tavola il sapore autentico del mare, accompagnato dalla nostra passione per la cucina. Seguendo questi passaggi, potrete ricreare a casa vostra il fritto misto perfetto, proprio come lo prepariamo noi.
Vi aspettiamo al Ristorante Armanda per gustare il nostro fritto misto e tante altre delizie della cucina viareggina. Buon appetito!
